Сытная, достаточно жирная, и по-своему вкусная. В Казахстане умеют и любят готовить мясо, выпечку и молочные продукты.
Известно, что южноазиатские народы — японцы, китайцы, тайцы и др. — едят палочками. А среднеазиатские народы испокон веков брали пищу пальцами. До сих пор во время национальных обрядов связанных с приемом пищи узбеки, казахи, киргизы и таджики стараются есть руками.
Современная казахская кухня включает в себя не только традиционные казахские блюда, но и полюбившиеся блюда узбекской, уйгурской, русской, татарской, корейской и других кухонь. Именно поэтому в современной казахской кулинарии при сохранении чисто национальных черт нетрудно заметить интернациональные черточки, ведь те же манты, плов, или чак-чак готовят практически одинаково в разных странах.
Наиболее популярным продуктом в казахской национальной кухне было и остается мясо.
![Украшение стола](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya01.jpg)
Украшением любого дастархана (дастархан — стол высотой 30-35 см) и наиболее излюбленным блюдом у казахов всегда считалось мясо по-казахски. Отварное мясо обычно подавалось большими неразделанными кусками. Хозяин резал мясо, угощая каждого гостя лакомыми кусочками: тазовые кости и голень отдавал почетным старикам, грудинку — зятю или невестке, шейный позвонок — девушкам и т. д. Самому почетному гостю хозяин преподносил приготовленную особым способом голову барана. Гость должен был разделить голову между присутствующими, соблюдая определенный ритуал, в котором сказывался древний обычай уважительного отношения к гостям, старикам, детям, близким и дальним родственникам.
Ароматное мясо едят с тонко раскатанными и отваренными кусочками теста. Прекрасным дополнением к блюду служит насыщенный ароматный мясной бульон — сорпа, который подается обычно в пиалах. В конце трапезы подают кумыс, за которым вновь следует чай.
![Сорпа.](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya02.jpg)
![Кумыс.](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya03.jpg)
![Чай.](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya04.jpg)
Мясо — основа большинства блюд, именно мясные продукты украшают любой дастархан, по обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола.
![Праздничный дастархан.](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya05.jpg)
Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Именно этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придает ему сочность и аромат.
![Праздничный дастархан.](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya06.jpg)
Большое место отводилось заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили, деликатесные изделия готовили в основном из конского мяса.
Широко использовались молоко и молочные продукты. Предпочтение отдавалось кисломолочной продукции, так как ее проще и легче было сохранять в условиях кочевой жизни.
![Казахские лепёшки.](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya07.jpg)
Хлеб чаще всего выпекался в виде лепешек, из печеных изделий наибольшей популярностью пользовались и пользуются баурсаки.
![Баурсаки.](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya08.jpg)
Из напитков всегда любимыми были:
— кумыс (перебродившее конское молоко),
— шубат (кисломолочный напиток из верблюжьего молока),
— айран (сквашенное коровье молоко),
— особое место занимал чай.
Древняя посудная утварь делалась из кожи, дерева, керамики, в каждой семье был чугунный казан (котёл), где готовилась пища. Чай кипятили в чугунных кувшинах или в самоварах.
![Чугунный казан.](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya09.jpg)
![Праздничный дастархан.](https://zateevo.info/wp-content/uploads/2023/12/kazahskayakuhnya10.jpg)